CARNE DI BOVINO
Siamo da sempre legati al prodotto allevato in Italia, ma per offrire ai nostri clienti una gamma ancora più ampia, abbiamo deciso di selezionare anche merce proveniente dall’estero.
La nostra attenzione alla qualità è un valore fondamentale per noi, e per questo abbiamo scelto di fare una selezione accurata delle lombate, sia italiane che estere. Riconosciamo l’importanza di offrire ai nostri clienti il meglio che il mercato possa offrire, e ci impegniamo a fornire solo prodotti di altissima qualità.
Da maggio 2023, inoltre, siamo associati al prestigioso Consorzio 5R del Vitellone bianco dell’Appennino centrale. Questa partnership rappresenta un ulteriore passo avanti nella nostra costante ricerca di eccellenza e ci consente di offrire ai nostri clienti un prodotto di altissima qualità, garantito e certificato.
BOVINO
Carni accuratamente selezionate
La soddisfazione dei nostri clienti è la nostra massima priorità, per questo lavoriamo con impegno e passione per offrire i migliori prodotti bovini sul mercato. La nostra esperienza nel settore e l’attenzione al dettagli ci consentono di offrire un’ampia selezione di carni bovine, curando ogni fase del processo, dalla selezione delle materie prime alla lavorazione, al confezionamento e alla consegna.
Che siate alla ricerca di una gustosa bistecca italiana o di un taglio speciale proveniente dall’estero, troverete presso Esposito Carni una selezione impeccabile e un servizio di altissima qualità. Ci impegniamo a mantenere alti standard di sicurezza alimentare e igiene, garantendo che ogni prodotto che lascia le nostre strutture sia fresco, saporito e conforme a tutti i requisiti di qualità. Siamo lieti di invitarvi a scoprire la nostra categoria prodotti bovino, dove potrete trovare una vasta scelta di tagli pregiati, sapientemente selezionati per soddisfare anche i palati più esigenti. Siamo certi che rimarrete entusiasti della nostra offerta e della cura che mettiamo in ogni singolo dettaglio. Siamo pronti ad accompagnarvi in un viaggio culinario di gusto e qualità.
La soddisfazione dei nostri clienti è la nostra massima priorità, per questo lavoriamo con impegno e passione per offrire i migliori prodotti bovini sul mercato. La nostra esperienza nel settore e l’attenzione ai dettagli ci consentono di offrire un’ampia selezione di carni bovine, curando ogni fase del processo, dalla selezione delle materie prime alla lavorazione, al confezionamento e alla consegna.
Che siate alla ricerca di una gustosa bistecca italiana o di un taglio speciale proveniente dall’estero, troverete presso Esposito Carni una selezione impeccabile e un servizio di altissima qualità.
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Che siate alla ricerca di una gustosa bistecca italiana o di un taglio speciale proveniente dall’estero, troverete presso Esposito Carni una selezione impeccabile e un servizio di altissima qualità.
BOVINO
Esistono diversi tagli di carne bovina, ognuno con caratteristiche uniche e utilizzi culinari specifici. Vediamo alcuni dei tagli più popolari di carne di vitello e vitellone.
VITELLO - TAGLI DI CARNE
Muscolo Posteriore di Vitello (Muscolo Posteriore – Geretto Posteriore). Il muscolo posteriore di vitello è un taglio adatto per la carne lessata. La sua consistenza fibrosa lo rende perfetto per le lunghe cotture, che permettono di sviluppare al meglio il suo sapore unico.
Fesa: La fesa di vitello è un taglio magro e tenero che proviene dalla coscia posteriore. È ideale per bistecche e arrosti, grazie alla sua consistenza morbida. La fesa di vitello può essere cucinata in vari modi, come alla griglia o in padella, e si abbina bene a una varietà di condimenti e salse.
Sotto Fesa: La sotto fesa è un taglio che proviene dalla parte inferiore della coscia posteriore del vitello. Ha una consistenza morbida ed è perfetta per arrosti e stufati. Può essere cucinata lentamente per ottenere una carne tenera e saporita.
Girello di Vitello (Girello – Magatello). Il girello di vitello è un taglio magro e tenero, ideale per preparare il famoso roastbeef.
Scamone: Lo scamone è un altro taglio prelibato che proviene dalla parte interna della coscia posteriore del vitello. È noto per la sua tenerezza e sapore delicato. Lo scamone è ideale per bistecche alla griglia o per preparazioni al forno. Può essere servito con salse leggere o al limone per esaltare il suo sapore naturale.
Noce: La noce di vitello è un taglio prelibato che proviene dalla parte interna della coscia anteriore. È una carne magra e tenera che si presta bene a preparazioni veloci in padella o alla griglia. La noce di vitello è spesso utilizzata per preparare scaloppine, una pietanza italiana classica.
Carrè/Lombata di Vitello: Il carrè o lombata di vitello è un taglio prelibato che proviene dalla parte superiore della schiena del vitello. È noto per la sua morbidezza e sapore ricco. Questo taglio è perfetto per arrosti e bistecche alla griglia. Può essere servito con salse a base di erbe aromatiche per esaltare il suo gusto.
Pancia: La pancia di vitello è un taglio meno comune ma ricco di sapore. È ideale per stufati e preparazioni a cottura lenta. La carne di vitello nella pancia diventa tenera e saporita quando viene cucinata a fuoco lento, rendendola perfetta per piatti ricchi e succulenti.
Petto: Il petto di vitello è un taglio magro che proviene dalla parte anteriore del corpo. È ideale per preparazioni come il vitello tonnato, un piatto italiano freddo a base di vitello affettato sottilmente e servito con una salsa al tonno. Il petto di vitello è anche utilizzato per zuppe e brodi.
Reale: Il reale di vitello è un taglio che proviene dalla parte superiore del quarto anteriore. È un taglio tenero e saporito, perfetto per arrosti e bistecche alla griglia. La sua carne è ben marmorizzata, il che aggiunge sapore e succosità alla preparazione.
Spalla: La spalla di vitello è un taglio più economico ma altrettanto delizioso. È ideale per stufati, brasati e preparazioni a cottura lenta. La carne della spalla diventa tenera e saporita quando cucinata a lungo, rendendo i piatti ricchi di sapore.
Muscolo Anteriore: Il muscolo anteriore è un taglio magro che proviene dalla parte anteriore del corpo del vitello. È ideale per preparazioni leggere, come bistecche alla griglia o carne tritata per hamburger.
VITELLONE - BOVINO ADULTO
Muscolo Posteriore di Vitellone (Muscolo Posteriore – Geretto Posteriore). Come per la carne di vitello, il muscolo posteriore di vitellone è ottimo per brodi o per un ragù alla “Genovese”.
Dietrocoscia di Vitellone (Dietrocoscia – Sottofesa). La dietrocoscia di vitellone è un taglio ideale per preparare cotolette o scaloppine, grazie alla sua carne magra e saporita.
Campanello: Il campanello è un taglio di carne di vitellone che si trova nella parte anteriore dell’animale. Questo taglio è ricco di sapore e ideale per stufati, brasati e zuppe. La carne del campanello diventa tenera e succulenta quando cucinata a lungo a fuoco lento.
Girello di Vitellone (Girello – Magatello). Come nel caso del vitello, il girello di vitellone è ideale per il roastbeef, grazie alla sua carne magra e saporita.
Colarda di Vitellone (Colarda – Scamone). Anche il vitellone offre una versione del taglio colarda. La sua carne gustosa e avvolgente la rende una scelta pregiata per una varietà di preparazioni culinarie.
Pezzo a Cannello di Vitellone (Pezzo a Cannello – Noce). Il pezzo a cannello di vitellone è simile al taglio del vitello e si presta perfettamente per le fettine arrosto.
Pancia di Vitellone. È una scelta ideale per preparare gustosi spezzatini, braciole o ripieni (tasca) e può essere anche macinata per ottenere carne tritata di alta qualità.
Lombata: La lombata è un taglio magro e tenero che proviene dalla parte superiore del dorso del vitellone. È ideale per bistecche alla griglia o arrosti al forno. La lombata è nota per la sua carne succosa e saporita, che si presta bene a varie marinature e condimenti.
Arrosto di Quarto (Lombata). L’arrosto di quarto di vitellone è un taglio eccellente, ideale sia per bistecche arrosto che per una succulenta “Fiorentina”.
Locena di Vitellone (Locena – Reale). La locena di vitellone è un taglio pregiato, perfetto per preparare fettine arrosto o alla pizzaiola.
Spalla di Vitellone (Spalla – Fesone di Spalla). La spalla di vitellone è un taglio indicato per fettine arrosto o per essere utilizzata in umido, grazie alla sua carne succosa e gustosa.
Muscolo di Quarto: Il muscolo di quarto è un taglio magro e versatile che si presta bene a bistecche alla griglia, fette sottili per scaloppine e preparazioni veloci in padella. È una scelta salutare e ricca di sapore per una varietà di piatti.
Coperta: La coperta è un taglio di carne di vitellone che proviene dalla parte superiore della schiena. È caratterizzata da una carne magra e saporita, ideale per bistecche alla griglia o arrosti al forno. La coperta è spesso utilizzata in piatti tradizionali e gourmet.
Fiocco di Vitellone (Fiocco – Punta di Petto). La sua versatilità lo rende adatto a numerose ricette, che si adattano sia ai pranzi in famiglia che alle cene con gli amici.
Filetto di Vitellone. Il filetto di vitellone è un taglio particolarmente pregiato, noto per la sua tenerezza e sapore delicato.
Spinacino: Lo spinacino è un taglio meno comune ma gustoso che proviene dalla parte superiore del dorso del vitellone. È ideale per stufati, brasati e preparazioni a cottura lenta. La carne dello spinacino diventa morbida e saporita quando cucinata a fuoco lento.
Picanha: La picanha è un taglio di carne di vitellone noto per la sua ricchezza di sapore e marmorizzazione. È spesso utilizzato nella cucina brasiliana e sudamericana per preparare deliziosi piatti alla griglia. La picanha si presta bene a marinature e condimenti aromatici.